A Prefeitura Municipal de Belém, por meio da Secretaria Municipal de Educação (Semec), em parceria com a startup Lemobs e o Banco do Brasil, apresentou e implementou, em cinco escolas da rede municipal, o programa BB Alimentação Escolar, que utiliza tecnologia e inteligência de dados para aprimorar a gestão da merenda escolar, reduzir desperdícios e garantir refeições mais adequadas às necessidades nutricionais dos estudantes.
A solução foi implantada, inicialmente, nas seguintes cinco escolas da Rede Municipal: E.M. Amália Paumgartten, E.M. Milton Monte, E.M. Madalena Travassos, E.M. Gabriel Lage e E.M. Wilson Bahia, onde passou a integrar todas as etapas da gestão alimentar escolar.
“O resultado dessa avaliação é importantíssimo, porque isso qualifica aquilo que a Prefeitura e a Secretaria precisam estar garantindo: uma alimentação de qualidade, até para que essa criança possa se desenvolver em todas as suas dimensões físicas, emocionais e cognitivas, porque com a barriguinha vazia a cabeça não processa. Então, com a barriguinha bem alimentada, a possibilidade do sucesso escolar é muito maior e muito mais potente”, comenta a diretora da Educação Infantil, Manuela Porto.
Redução de impactos econômicos e maior qualidade dos alimentos
Entre as melhorias que a ferramenta, implementada pela startup Lemobs, proporciona está a realização de testes de aceitabilidade das refeições, permitindo identificar quais preparações têm maior aprovação entre os alunos. A partir desses dados, a equipe técnica consegue ajustar os cardápios, reduzindo desperdícios e aumentando o consumo das refeições oferecidas nas escolas.
Segundo a nutricionista da Semec, Lorena Casseb, a equipe costuma preparar entre oito e nove cardápios por modalidade de ensino, e com a plataforma será mais fácil realizar o gerenciamento, otimizando o trabalho e mensurando da melhor forma como montar as refeições dos alunos.
Além de aprimorar o planejamento nutricional, a solução garante que as refeições estejam alinhadas aos parâmetros nutricionais do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e priorizem produtos da agricultura familiar.
“No ano passado, tivemos um aumento, com uma nova resolução que passou de 30% para 45% a compra da agricultura familiar com os recursos do PNAE. Então, no momento do planejamento, com o uso da tecnologia do BB Alimentação Escolar, o município já vai saber se estará atendendo ou não essa conformidade”, explica a coordenadora da solução BB Alimentação Escolar, Tatiane Torres.
“O objetivo final é reduzir esse desperdício alimentar, tanto do ponto de vista econômico, para a Secretaria não injetar orçamento de forma não eficiente, mas também pensando na questão da sustentabilidade. Porque sabemos que diminuindo o desperdício, também reduzimos a necessidade de uma mega produção de alimentos e conseguimos otimizar esses resultados. Hoje estamos falando de cinco escolas, mas a nossa expectativa é tentar levar às 203 escolas da rede”, explica Álex Dopazo, secretário executivo da Semec.
A proposta busca reduzir os impactos econômicos e ambientais, mas também fortalecer a segurança alimentar dos estudantes. Para isso, foram utilizados recursos tecnológicos como câmeras, tablets e balanças para auxiliar no mapeamento de quantos alunos se alimentam diariamente nas escolas, permitindo que as cozinheiras preparem a quantidade exata de comida.
“O sistema ajuda a fazer todos esses cálculos e consolidar essa informação. Então, ele traz inteligência em todo o processo que o município já executa hoje, mas de uma forma mais rápida, eficiente e escalável”, explicou o diretor de tecnologia, Jackson Hwang.
“Uma criança feliz significa um adulto melhor no futuro. Então, eu entendo que essa redução do desperdício vai gerar economia para o município, trazendo eficiência para os recursos públicos. Também vai trazer felicidade para as crianças, que estão percebendo que a alimentação melhorou, e eu pude ver isso em loco. Elas mesmas me disseram que a comida está melhor. Então, com a comida melhor, a criança aproveita mais, e ainda vamos economizar recursos para a sociedade e para o planeta, diminuindo o desperdício e gerando menos CO₂”, comentou Caio Marquez, gerente geral do Banco do Brasil no Pará.
Para viabilizar o uso da plataforma, a equipe da Lemobs realizou a capacitação presencial das equipes, que se tornaram multiplicadoras de conhecimento, além do suporte de uma plataforma digital com vídeos e materiais instrucionais para orientar o uso das ferramentas no dia a dia escolar.
A partir dessas aplicações, a equipe apresentou os resultados, identificando que havia um desperdício médio de 23,7 kg de alimentos por dia, equivalente a cerca de 4,74 toneladas por ano nas escolas analisadas. Com a implementação da plataforma BB Alimentação Escolar, os resultados apontam avanços importantes, com até 72% de redução no desperdício, o que representa a preservação de 222,82 toneladas de alimentos, equivalente a 782 mil refeições.
O resultado também apontou uma economia de mais de três milhões por ano, além da otimização de 27 mil horas de trabalho das equipes de nutrição, o que resultou em maior aceitação das refeições pelos estudantes, alcançando 88% de aprovação.
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