O açaí faz parte da identidade cultural e da rotina alimentar dos paraenses. Presente nas mesas de milhares de famílias, o produto também movimenta a economia e gera trabalho e renda para quem atua na cadeia de produção e comercialização. Para garantir que essa tradição chegue à população com segurança, a Prefeitura de Belém intensificou as ações de fiscalização, orientação e capacitação dos profissionais que trabalham com a manipulação do fruto.
Na manhã desta quinta-feira (12), a Prefeitura, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (Sesma), realizou a ação “Açaí Seguro” em dez boxes de venda de açaí do Complexo do Ver-o-Peso. A iniciativa integra as estratégias de vigilância sanitária do município e tem como objetivo verificar as condições de higiene dos estabelecimentos, orientar os trabalhadores e prevenir doenças transmitidas por alimentos, especialmente a doença de Chagas, que pode ser transmitida pelo consumo de açaí contaminado durante o processamento.
Crédito: Paula Lourinho
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Durante a atividade, equipes do Departamento de Vigilância Sanitária (Devisa) da Sesma, por meio da Casa do Açaí, realizaram inspeções nos pontos de venda, orientaram os batedores artesanais e coletaram amostras do produto dos estabelecimentos, que serão encaminhadas ao Laboratório Central do Estado (Lacen), responsável pelas análises laboratoriais.
A ação também realizou o levantamento dos trabalhadores que atuam nos boxes para organizar uma turma exclusiva de capacitação gratuita, com certificação, voltada aos profissionais do Ver-o-Peso. A proposta é facilitar a participação dos trabalhadores, considerando os horários de funcionamento da feira.
Fiscalização e prevenção contra a doença de Chagas
A intensificação das ações preventivas também ocorre diante do cenário epidemiológico registrado no município. Somente no mês de outubro, o bairro da Cabanagem registrou sete infecções por doença de Chagas, com seis casos e um óbito. Diante dessa situação, a Prefeitura vem reforçando o trabalho de fiscalização, orientação e capacitação dos trabalhadores que comercializam açaí, com o objetivo de evitar novas ocorrências e impedir que outros bairros da capital também registrem surtos da doença.
“Hoje a Prefeitura de Belém dá início a um grande trabalho de capacitação, fiscalização e inspeção. O que queremos é um açaí seguro. Nossa ideia é trabalhar junto com os profissionais para garantir que todas as etapas de manipulação sejam realizadas corretamente e, assim, reduzir os riscos de doenças como a de Chagas”, destacou o coordenador da Casa do Açaí, Rochinha Junior.
Crédito: Paula Lourinho
O coordenador explica que o processamento adequado do fruto deve seguir as exigências do Decreto Estadual 326/2012, que estabelece as boas práticas para a manipulação do açaí e da bacaba.
Entre os procedimentos necessários estão a catação, a higienização com água clorada e o branqueamento, etapa que utiliza água aquecida para reduzir os riscos de contaminação. Também são importantes os cuidados com a higiene das mãos, o uso de toucas e a limpeza dos equipamentos e do ambiente de trabalho.
“Todos que trabalham com açaí precisam conhecer essas etapas, desde quem faz a entrega até quem realiza a manipulação do fruto. A higienização das mãos, o uso da touca e os cuidados com o ambiente são fundamentais para garantir a segurança alimentar”, reforçou Rochinha.
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Sobre o cenário na Cabanagem, o coordenador destacou que a prevenção precisa ser ampliada para evitar que novos surtos aconteçam em outras áreas da capital.
“Agora, nossa prevenção é começar a trabalhar para que não tenhamos novos alertas ou surtos em nenhum outro bairro do município. Queremos intensificar esse trabalho para proteger a população e garantir que o açaí seja consumido com segurança”, ressaltou.
Mais de 2,5 mil profissionais capacitados
A fiscalização no Ver-o-Peso está diretamente ligada ao trabalho de formação realizado pela Casa do Açaí, que oferece capacitações gratuitas para pessoas que já trabalham ou desejam atuar na manipulação artesanal do produto.
Crédito: Paula Lourinho
Segundo Rochinha Junior, a Casa do Açaí já alcançou a marca de quase 2,5 mil batedores capacitados em Belém. As formações são realizadas semanalmente, às terças e quintas-feiras, das 14h às 18h, com conteúdo teórico e prático sobre as boas práticas de manipulação. O próximos passo é levar a capacitação a todos os batedores de açaí que trabalham no Ver-o-Peso.
“Sabemos que os trabalhadores do Ver-o-Peso têm uma rotina intensa e muitos estabelecimentos funcionam até as 15h. Por isso, vamos organizar uma turma em horário específico para que todos tenham a oportunidade de participar da capacitação e receber a certificação”, explicou o coordenador.
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A Prefeitura também amplia as atividades para além da área central da cidade. As capacitações já chegaram a Mosqueiro e estão previstas novas ações em Outeiro e pela primeira vez à ilha de Cotijuba, ampliando o acesso dos trabalhadores das ilhas às orientações sanitárias.
Análises laboratoriais verificam qualidade do produto
As amostras recolhidas durante as fiscalizações são encaminhadas ao Lacen, onde passam por análises microbiológicas e microscópicas para verificar possíveis contaminações.
Os resultados das analises ficaram disponíveis em aproximadamente 15 dias. Os laudos são classificados como satisfatórios ou insatisfatórios, de acordo com os parâmetros analisados.
Crédito: Paula Lourinho
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Quando é identificada alguma contaminação, a Vigilância Sanitária entra em contato com o estabelecimento para realizar novas verificações e orientar os responsáveis sobre as possíveis falhas no processamento do fruto, na higienização ou nas condições do ambiente.
A avaliação também considera a estrutura do estabelecimento, já que condições inadequadas podem favorecer a contaminação do alimento.
As coletas fazem parte de um trabalho contínuo de monitoramento realizado pela Prefeitura. Em casos de denúncias ou registros de doenças possivelmente relacionadas ao consumo de açaí contaminado, a equipe pode estabelecer prioridades para as inspeções.
Trabalhadores aprovam iniciativa da Vigilância Sanitária
Para quem trabalha diariamente com a comercialização do produto, a fiscalização representa uma oportunidade de aperfeiçoar os cuidados com a manipulação e reforçar a confiança dos consumidores.
Crédito: Paula Lourinho
É o caso de Clemilson Ferreira Pimenta, que trabalha há 30 anos com a venda de açaí no Ver-o-Peso. O estabelecimento dele recebeu a equipe da Vigilância Sanitária e teve amostras do produto recolhidas para análise. O trabalhador avalia positivamente a iniciativa e destaca a importância das orientações oferecidas aos profissionais.
“Essa fiscalização é muito importante, porque a presença da Prefeitura e da Vigilância Sanitária aqui no nosso espaço ajuda a gente a aprender ainda mais sobre a limpeza e a higienização do açaí. Eles passam as técnicas e mostram a maneira correta de fazer. Isso protege não só os trabalhadores, mas também os consumidores contra problemas de saúde”, afirmou.
Clemilson também considera importante que as visitas ocorram com frequência, para que os profissionais possam manter os cuidados necessários no dia a dia.
Crédito: Paula Lourinho
Fiscalização ocorre durante todo o ano
O trabalho da Casa do Açaí não se limita ao Ver-o-Peso. As equipes realizam inspeções em feiras, mercados, estabelecimentos comerciais e nas ilhas de Belém, além de ações de cadastramento, orientação e coleta de amostras. Em 2026, a equipe já realizou mais de 100 coletas de amostras de açaí em estabelecimentos do município, como parte do monitoramento contínuo da qualidade do produto comercializado.
Crédito: Paula Lourinho
A fiscalização ocorre continuamente, sem prazo para terminar, com atividades diárias de monitoramento e orientação aos estabelecimentos. O objetivo é alcançar os diferentes pontos de comercialização e fortalecer a prevenção em toda a cidade, considerando que o açaí vendido na capital também abastece consumidores de outros bairros e municípios.
“A população quer consumir açaí, e a nossa responsabilidade é garantir que esse produto seja preparado da maneira correta. A prevenção é sempre o melhor caminho. Precisamos cumprir todas as etapas de manipulação para proteger a saúde das pessoas e preservar uma das maiores tradições da nossa cultura”, ressaltou o coordenador da Casa do Açaí.
Capacitação gratuita e serviços ao trabalhador
Além das inspeções, a Casa do Açaí oferece formação gratuita para manipuladores de açaí artesanal, orientação sobre boas práticas e apoio ao processo de licenciamento sanitário dos estabelecimentos.
Os interessados em participar das capacitações podem realizar a inscrição pela internet. Confira a programação:
- Dias: terças e quintas-feiras.
- Horário: das 14h às 18h.
- Documentos necessários: documento de identidade e comprovante de residência.
- Inscrição: Plataforma de inscrição para manipuladores de açaí.
Após o preenchimento do cadastro, o interessado deve aguardar o contato da equipe por telefone ou e-mail com as informações sobre a participação.
Os profissionais que comercializam açaí também podem iniciar o processo de licenciamento sanitário pela plataforma Vigilância Sanitária de Belém.
Atendimento da Casa do Açaí – Devisa/Sesma:
- Endereço: Travessa Bom Jardim, 370, bairro da Cidade Velha.
- Atendimento: das 8h às 16h.
- WhatsApp: (91) 98520-1887.
- Telefone: (91) 3251-4219.
- E-mail: casadoacai.sesma@gmail.com.
A população também pode comunicar possíveis irregularidades à Ouvidoria do SUS, pelo telefone (91) 3251-4207, WhatsApp (91) 98400-8247 ou pelo Disque Saúde 136.
